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Weinregion D.O. Cava

Cava, spanische Schaumwein nach klassischer Methode.

Weinregion D.O. Cava

Die D.O. Cava fasst alle Cavas (Schaumweine, Sekt) Spaniens zusammen, die nach klassischer Methode mit Flaschengärung ausgebaut werden. Dieses Anbaugebiet ist somit keine Herkunftsbezeichnung aus einer bestimmten Region, sondern der Hinweis auf die Qualität Cava. Insgesamt 159 Gemeinden in Spanien sind für die Produktion von Cava zugelassen.

Die mindest Lagerdauer auf der Hefe beträgt für alle Cavas neun Monate.

Bei der Cava-Herstellung gibt es zwei Tendenzen: Ein Teil der Weingüter verwenden setzt auf die Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay und die andere Erzeuger verarbeiten die authochtoner Rebsorten (Parellada, Xarello y Macabeo).